魚糜制作后食感的檢測及評價-日本太陽魚糜彈性，粘性等測定SD-700

魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調理簡便，細嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類制品即能大規模工廠化制造，又能家庭式手工生產。即可提高低值魚的經濟價值，又能為人民所接受，因而是一種很有發展前途的水產制品。

魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。

(1) 魚糕：蒸、烤(蒸熟之后烤表面)、烤透(焙烤)等加熱方法，還有擺在鐵板上用油炸熟的炸魚糕；

(2) 圓筒狀魚糕：蒸、烤(焙烤)，卷在竹簽上加熱；

(3) 魚肉香腸：用魚肉以與香腸大體相同的方法制作，加以包裝。加熱用煮的方式進行；

(4) 特殊制品：魚肉山芋丸子(煮熟，加山芋)、魚肉雞蛋卷(焙烤，加蛋黃)、蒸魚餡海帶卷(蒸或煮，斷面呈紅色旋渦狀)、蟹味魚糕(煮或蒸，仿真食品中的一種)

物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業產品的原材料的必要指標，因此可應用於多種領域。

試驗項目:

• ●壓縮試驗
  ●果凍強度試驗
  ●斷裂和破碎強度試驗
  ●JIS規定之水產品
  ●彎曲試驗

規格:

• 型號: SD-700IIDP(含印表機)、SD-700II(主機)
• 移動距離: 90mm
• 量程: 2kg(20N)
• 測量元件: 高精密測壓元件
• 驅動技術: 高負荷PX皮帶驅動
• 控制技術: 微處理器控制系統
• 測定模式: 破碎強度測定，固定深度測定模式，壓力測定模式
• 移動速度: 可切換30mm/min , 60mm/min
• 壓力顯示: 4位元數位LED顯示
• 拉力顯示: 3位元數位LED顯示
• 調零: 自動調零
• 過壓保護: 通過檢測大操作壓力對荷重提供保護
• 電源: 90到220V,50/60HZ,單相電源