魚糜制作后食感的檢測(cè)及評(píng)價(jià)-日本太陽(yáng)魚糜彈性，粘性等測(cè)定SD-700

魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡(jiǎn)便，細(xì)嫩味美，又耐儲(chǔ)藏，頗適合城市消費(fèi)，這類制品即能大規(guī)模工廠化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又能為人民所接受，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過(guò)一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

(1) 魚糕：蒸、烤(蒸熟之后烤表面)、烤透(焙烤)等加熱方法，還有擺在鐵板上用油炸熟的炸魚糕；

(2) 圓筒狀魚糕：蒸、烤(焙烤)，卷在竹簽上加熱；

(3) 魚肉香腸：用魚肉以與香腸大體相同的方法制作，加以包裝。加熱用煮的方式進(jìn)行；

(4) 特殊制品：魚肉山芋丸子(煮熟，加山芋)、魚肉雞蛋卷(焙烤，加蛋黃)、蒸魚餡海帶卷(蒸或煮，斷面呈紅色旋渦狀)、蟹味魚糕(煮或蒸，仿真食品中的一種)

物性儀測(cè)量樣品的物理特性，而這些物理特性是評(píng)價(jià)食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo)，因此可應(yīng)用於多種領(lǐng)域。

試驗(yàn)項(xiàng)目:

• ●壓縮試驗(yàn)
  ●果凍強(qiáng)度試驗(yàn)
  ●斷裂和破碎強(qiáng)度試驗(yàn)
  ●JIS規(guī)定之水產(chǎn)品
  ●彎曲試驗(yàn)

規(guī)格:

• 型號(hào): SD-700IIDP(含印表機(jī))、SD-700II(主機(jī))
• 移動(dòng)距離: 90mm
• 量程: 2kg(20N)
• 測(cè)量元件: 高精密測(cè)壓元件
• 驅(qū)動(dòng)技術(shù): 高負(fù)荷PX皮帶驅(qū)動(dòng)
• 控制技術(shù): 微處理器控制系統(tǒng)
• 測(cè)定模式: 破碎強(qiáng)度測(cè)定，固定深度測(cè)定模式，壓力測(cè)定模式
• 移動(dòng)速度: 可切換30mm/min , 60mm/min
• 壓力顯示: 4位元數(shù)位LED顯示
• 拉力顯示: 3位元數(shù)位LED顯示
• 調(diào)零: 自動(dòng)調(diào)零
• 過(guò)壓保護(hù): 通過(guò)檢測(cè)大操作壓力對(duì)荷重提供保護(hù)
• 電源: 90到220V,50/60HZ,單相電源