日本無洗米檢測標準

日本無洗米檢測標準

檢測儀器：日本 野田通信濁度計M-204

在日本谷物公平交易推進協會上，對免洗米品質做出了如下要求：免洗米 濁度測量值為40ppm以下 ，且確保與普通白米同等品質。

濁度 ，是評價免洗米質量的重要指標，指的是米中糠粉含量。其測定方法為：將5g樣品加入400ml 20℃自來水中，震蕩30秒后采用濁度計測定其濁度。普通白米的濁度在120ppm以下。與其相比，免洗米經免洗米機加工，有效去除表面糠粉，濁度明顯降低，測量值在40ppm以下。

讓我們做個小實驗：將普通白米與免洗米浸泡在等量水中。攪拌相同時間后，可以看到：

下圖 左側普通白米的浸泡水渾濁不清，右側免洗米的浸泡水明顯清澈。

可見與普通白米相比，免洗米表面糠粉明顯去除。