仿咀嚼食品質(zhì)地評價及咀嚼效能研究設(shè)備

仿咀嚼食品質(zhì)地評價及咀嚼效能研究設(shè)備

食品質(zhì)地是評價食品品質(zhì)的主要指標,其評價方法主要有感官評價法和儀器測量法。感官評價法通過咀嚼前期、后期得到質(zhì)地特性,其依附于人類的生理感知,評價結(jié)果易受主觀因素影響,缺乏精確性且不穩(wěn)定。儀器測量法多通過食品質(zhì)構(gòu)儀測定,采用圓柱形或鍥形壓頭對食品擠壓得到應(yīng)力應(yīng)變曲線進行質(zhì)地評價,這與人類牙齒形態(tài)特征相差較遠,并且質(zhì)構(gòu)儀很難實現(xiàn)多次咀嚼得到質(zhì)地特性,如咀嚼性。

它是一款小巧且價格低廉的質(zhì)地測試儀（卡片測試儀）。它是質(zhì)量控制和學生實驗的理想選擇，因為它可以通過簡單的操作量化硬度、質(zhì)地、粘性、彈性和果凍強度（凝膠強度）等質(zhì)地。此外，由于可以進行強度測試和重復(fù)測試，因此可用于食品、藥品、化妝品、工業(yè)產(chǎn)品等。

測試示例

• 果凍、酸奶等的強度測試

• 一般食品硬度（各種“硬度"元素）的物理特性分析

• 一般食物質(zhì)地測量

• 測量奶油食品、藥品、化妝品和工業(yè)產(chǎn)品的硬度和粘性（粘性）

• 煮豆等強度試驗

• 織物的拉伸性能測試等。

• Kamaboko等糊狀產(chǎn)品的強度測試

• 粥等長效食品的計量

• 水果等的強度測量

日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽科學化妝品質(zhì)構(gòu)儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3005D
日本進口食品用質(zhì)構(gòu)儀FRTS-100N
日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
美國博勒飛物性測定儀
德國TPA物性測定儀